Lingon- & kardemumma cheesecake

Här kommer receptet på lingoncheesecaken enligt önskemål. Receptet kommer från Allt om mat.

Bild: Allt om Mat

Lingon- & kardemumma- cheesecake

Ingredienser
Botten:
30 st pepparkakor
75 g smör

Fyllning:
0,5 tsk kardemumma, hel
1 st kanelstång
5 dl crème fraiche
2 burkar kesella kvarg, (10% á 250 g)
1 burk kesella vanilj, (250 g)
2 msk vaniljsocker
1 dl lingonsylt
7 st gelatinblad

Gelé:
6 dl lingon
1 dl strösocker
2,5 st gelatinblad

Garnering:
geléhjärtan

Tillagning
Cheesecaken kan förberedas dagen innan den ska serveras men bör inte sparas längre än så.
1. Sätt ugnen på 175°. Mixa pepparkakor och smör. Tryck ut degen i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
2. Krossa kardemumma och kanel. Blanda creme fraiche, kesella, vaniljkesella, vaniljsocker, lingonsylt och kryddor.
3. Lägg 7 gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Ta upp och smält gelatinbladen med lite av smeten i en kastrull. Blanda ner gelatinet i resten av smeten. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylen ca 2 timmar.
4. Lägg 2 1/2 gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Mixa lingonen med mixerstav. Sila dem. Blanda saften med sockret och mät till 2 1/2 dl.
5. Värm lite av lingonsaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i saften. Blanda gelatinblandningen med resten av saften. Låt blandningen bli trögflytande innan den hälls över kakan. Låt den stå kallt ytterligare ca 2 timmar.
6. Garnera med geléhjärtan.

Lycka till!